サーモスタットのサーモとは温度というよりも熱のこと

サーモスタットのサーモとは温度というよりも熱のことで、サーモメーターとかいう使われ方をしますよね。

似たようなものに、サーモグラフィーというものがあります。
これは、よくテレビなどで熱中症になるときの体温の上昇を赤とかグリーンとかでグラフィック表示するときに使われるものです。
また、サーモコンクリートという建材にしようするものもあります。
発泡したコンクリートで、断熱のために使われます。

スタットは、ステイタスの意味で、状態のことです。

熱の状態を安定に保つという意味になりますね。